Malgré les nombreuses campagne de sensibilisation insistant sur l'importance d'une alimentation saine et diversifiée, les Québécois à faible revenu boudent encore les fruits et légumes.
C'est du moins la conclusion tirée par les chercheurs Mesbah Sharaf et Sunday Azagba, du Département de sciences économiques, de l'Université Concordia, en vérifiant l'influence du revenu sur les habitudes alimentaires.
Les résultats de la recherche viennent d'être publiés dans Nutrition Journal.
En se penchant sur le profil et les habitudes de quelque 94 000 Canadiens âgés de 18 à 69 ans, les deux auteurs de la recherche en concluent que les personnes ayant un niveau de scolarité et un revenu faibles mangent moins souvent de fruits et légumes, soit environ 4,5 fois par jour.
Celles qui détiennent un niveau de scolarité plus élevé et gagnent un meilleur salaire en consomment au moins cinq fois par jour.
«Il existe également des disparités significatives sur le plan de la fréquence de consommation de fruits et légumes selon le profil démographique et le mode de vie», souligne Sunday Azagba.
Ainsi, on mange moins de fruits et légumes si l'on est un homme, un célibataire, un fumeur, un enfant, un couple sans enfants ou que l'on est dans la quarantaine.
Triste consolation pour les Québécois: le reste des Canadiens plongent encore plus rarement la main dans le bac à légumes qu'eux.
«L'influence culturelle pourrait y être pour quelque chose, car le Québec est une province majoritairement francophone, riche d'une histoire enracinée dans les traditions agricoles, la culture maraîchère, l'exploitation fruitière et la production laitière», indique Mesbah Sharaf, l'auteur principal de la recherche.
par Reine Côté
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