Épinards E. coli: l'industrie au banc des accusés

La récente propagation de la bactérie E. coli dans les épinards et la laitue fait la lumière sur la faiblesse du système de production alimentaire en Amérique du Nord. Les viandes, les fruits et les légumes peuvent tout aussi bien transmettre des bactéries mortelles.

La transmission de la bactérie E. coli la semaine dernière a fait en quelques jours environ 200 malades et trois morts aux États-Unis (2 personnes âgées et un jeune garçon de 2 ans). Le système industriel de transformation est maintenant pointé du doigt comme étant la cause du problème, révélait hier un article de l'Associated Press publié dans le Mercury News.

En regroupant dans une seule usine la transformation de plusieurs plantations d'épinards, une bactérie comme celle-ci peut contaminer l'ensemble d'un lot de production et se propager sur tout le continent. Il est ensuite impossible de connaître la provenance exacte de chaque feuille d'épinard d'un sac. « Une pomme pourrie dans un des champs peut ainsi contaminer toute une production », signale le chef des maladies transmises par les aliments du Centre états-unien pour le contrôle et la prévention des maladies, le docteur Robert Tauxe. Il s'agit de la vingtième fois aux États-Unis qu'une maladie est retrouvée dans la production d'épinards ou de laitue depuis 1995.

http://environnement.branchez-vous.com/upload/2006/10/01-spinach01-thumb.jpg

On ne connaît toujours pas la manière dont la bactérie E. coli est transportée sur une feuille de laitue et ou d'épinard (s'intègre-t-elle dans la feuille ou est-elle simplement sur sa surface ?). Contrairement aux viandes qui sont aujourd'hui très surveillées par les instances sanitaires, la production de légumes ne possède pas de contrôle strict.

Mais malgré toutes les précautions envisagées, la production industrielle de fruits et légumes va toujours décupler le risque de propagation et de contamination des aliments.

par Étienne Côté-Paluck

VOS COMMENTAIRES

Cet article a reçu 7 commentaires

Patrick C. a dit le 27 novembre 2006

Il est amusant que tu oublies de préciser que ces épinards sont "biologiques". Omission volontaire ou oubli malencontreux?
mijane a dit le 30 novembre 2006

Wouah ! la super réflexion de Patrick ,encore un détracteur du "bio"? Le problème ne vient pas du fait que ces épinards étaient bio ou pas ,le problème vient du fait qu'il s'agit de légumes crus . Ensuite ,comment amèliorer les techniques de détection de pathogènes alimentaires . Maintenant assez d'études ont été faites quant à la qualité des aliments bio , il suffit de s'informer pour qui le souhaite vraiment et bon appétit!
jean drouin a dit le 22 janvier 2008

est-il vrai que les epinards son arrosser avec de la boue industriel.on dit que epinard produits au etats-unis sont arroser avec ca .vrai ou faux
jean drouin a dit le 22 janvier 2008

est-il vrai que les epinards son arrosser avec de la boue industriel.on dit que epinard produits au etats-unis sont arroser avec ca .vrai ou faux
jean drouin a dit le 22 janvier 2008

est-il vrai que les epinards son arrosser avec de la boue industriel.on dit que epinard produits au etats-unis sont arroser avec ca .vrai ou faux.ils sont biologique
jean drouin a dit le 22 janvier 2008

est-il vrai que les epinards son arrosser avec de la boue industriel.on dit que epinard produits au etats-unis sont arroser avec ca .vrai ou faux.ils sont biologique
jean drouin a dit le 22 janvier 2008

est-il vrai que les epinards son arrosser avec de la boue industriel.on dit que epinard produits au etats-unis sont arroser avec ca .vrai ou faux.ils sont biologique

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